Merluza a la romana con patatas

Ingredientes para cuatro personas: 

Una merluza en rodajas o filetes (no menos de ocho)

Harina blanca

Un huevo

Perejil

Un limón

Aceite y sal

Elaboración:

Lavamos muy bien la merluza y ponemos a escurrir, en un plato batimos un huevo al que añadimos un poco de perejiil seco (véase trucos) y vamos introduciendo las rodajas de merluza a las que habremos puesto un poco de sal, las mojamos bien en el huevo y las rebozamos en la harina. En una sartén con abundante aceite caliente vamos introduciendo las rodajas, tenemos que controlar el aceite, si esta muy fuerte se quemarán por fuera y se quedarán crudas por dentro, hay que hacerlas a fuego medio alto, y cuando pensemos que se han hecho bien por dentro subirlo un poco más y sacar a una fuente con papel absorvente. Servir con patatas fritas