Ingredientes: 

Un pimiento rojo italiano 

Un pimiento verde italiano 

Tres pimientos del piquillo

Patatas 

Huevos 

Una cebolleta pequeña 

Aceite y sal 

Elaboración: 

He aprovechado que he hecho una tortilla de patatas, he frito las patatas en rodajas finas con cebolleta picada, he mezclado con los huevos batidos, y de esa mezcla he rellenado los pimientos con una cuchara pequeña haciendo presión para que se rellenen hasta abajo, con un cuchillo he quitado con cuidado el sombrerito del pimiento y he sacado todas las pepitas, he reservado el sombrerito para freírlos con muy poco aceite y a fuego medio intentando poner la parte del sobrerito dando al lateral de la sartén para que no se deshagan. He hecho uno rojo, uno verde y tres del piquillo, a mí el que más me gusta es el rojo, pero va en gustos Una vez fritos se apartan a un plato y se hacen rodajas para comerlos, están buenísimos...