Croquetas de bacalao

Ingredientes:

Migas de bacalao salado

Gambas peladas congeladas o frescas

Cebolla 

Leche

Harina

Aceite y sal

Elaboración:

Para desalar un poco el bacalao le doy dos hervores con diferente agua y pongo a escurrir, pico bien con las tijeras el bacalao y las gambas. En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite pongo a freír la cebolla picada muy fina, cuando está pochada agrego el bacalao y las gambas, remuevo bien para que se mezcle y añado dos o tres cucharadas grandes de harina, remuevo bien otra vez y voy añadiendo leche poco a poco hasta hacer una masa, añado una pizca de sal y cuando la masa empieza a despegarse sola de la sartén es porque ya está hecha, apartamos a una fuente o un plato y dejamos enfriar. Una vez fría vamos haciendo forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente, y están buenísimas...